夏天的傍晚,陽臺上的番茄藤在微風中搖曳,綠葉掩映下,一顆顆紅色的果子像小巧的燈籠,在夕陽里閃著光。這是我第一次親手種下的番茄,從種子到收獲,整個過程的質(zhì)感幾乎可以與烹飪的香氣媲美——濕潤的土壤、幼蟲蛀蝕的葉子、花瓣落盡后的青色果實,接著,泛起的色澤由淺至深,終于迎來那份鮮紅的飽滿。\n\n番茄,作為一種植物,自生物學的角度來看，屬于茄科,原產(chǎn)于南美洲,然而它如今跨越種族和國界,成為全世界最普及的蔬菜之一。提及“蔬菜”之際,總是稍有存疑——在許多植物學家眼中,番茄其實是果實,因為它由花發(fā)育而來,并包含種子。然而在日常中,沒有多少人會拿番茄做果醬或者直接入甜品,它的酸味、色澤和纖維結(jié)構(gòu)使其更適合以烹飪主料的身份出現(xiàn)在中國或其他諸多地區(qū)的餐桌前。而當生活觀念偏向植物本身的原始純度,我又不由得疑惑到:那樣蔬之珍中的純稚面孔、富含的維生素有益結(jié)構(gòu)與它所獨有的色素成分,是否為上世紀的醫(yī)藥學者獻出一個重要的發(fā)現(xiàn)空間?\n\n果然說來,這也是值得回憶的專業(yè)歸屬。沿著歷史和營養(yǎng)成分做軸可將信息詳盡鋪開——每一枚紅色的果子中積水般貯滿營養(yǎng)：維生素A、維C與若干個褪極深酸種類的其他物質(zhì)屬性不斷在內(nèi)絡(luò)加工完成。中醫(yī)理論更加著注意